แจกสูตรเด็ดทำ “น้ำปลาร้านัวๆ” แบบไม่หวงสูตร ใส่ส้มตำลูกค้าติดใจ ทำขายมีโอกาสรวยเงินล้าน! (มีคลิป)

แจกสูตรเด็ดทำ "น้ำปลาร้านัวๆ" แบบไม่หวงสูตร ใส่ส้มตำลูกค้าติดใจ ทำขายมีโอกาสรวยเงินล้าน! (มีคลิป)

 

ต้องบอกเลยว่าปัจจุบันนี้ “ปลาร้า” นอกจากจะนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงหลักในการประกอบอาหารของทางภาคอีสานแล้ว แต่ยังสามารถสร้างอาชีพอย่างเป็นกอบเป็นกำได้อีกด้วย โดยเฉพาะการตำส้มตำ วันนี้ทางทีมงานวันวานมีเคล็ดลับการต้มน้ำปล้าร้าแบบที่หลายคนไม่เคยรู้มาฝากค่ะ จะทำไว้ทานเอง หรือทำขายก็ได้นะคะสูตรนี้รับรองแซ่บนัวจริงๆ

แจกสูตรเด็ดทำ "น้ำปลาร้านัวๆ" แบบไม่หวงสูตร ใส่ส้มตำลูกค้าติดใจ ทำขายมีโอกาสรวยเงินล้าน! (มีคลิป)

สูตรการทำน้ำปลาร้ารสเด็ด มีส่วนผสมที่ต้องเตรียมดังนี้

1. ปลาร้าใช้ทั้งเนื้อและน้ำ 1 ก.ก. (ปลาร้าปลากระดี่จะไม่ค่อยอร่อยค่ะ ไม่ค่อยนัวกลมกล่อม เด็ดสุดจะเป็นปลาร้าตัวเล็กจากอิสานและทางเหนือค่ะ)

2. น้ำสะอาด 1 ก.ก. (****ปริมาณของน้ำที่เติมขึ้นอยู่กับคุณภาพและความเค็มของปลาร้าที่ใช้ ลองชิมดูถ้าเค็มมากไปก็เติมน้ำอีกตามชอบ)

3. กะปิ 150 กรัม

4. น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม + เนื้อกระเทียมดอง 3 หัว

แจกสูตรเด็ดทำ "น้ำปลาร้านัวๆ" แบบไม่หวงสูตร ใส่ส้มตำลูกค้าติดใจ ทำขายมีโอกาสรวยเงินล้าน! (มีคลิป)

5. กระเทียมไทยบุบให้แตก 3 หัว (ล้างให้สะอาดใส่ทั้งหัวไม่ต้องแกะเปลือก)

6. น้ำตาลปี๊ป ½ ก.ก.

7. สับปะรด 50 กรัม

8. ผงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะและผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีเข้มสวยและกลิ่นหอม (สูตรดั้งเดิมใส่เม็ดกระถิ่นแก่คั่วแต่คงอาจจะหายากไปเค้าเลยมาปรับเปลี่ยน..ยังไม่เคยลองแบบใส่เม็ดกระถินคั่วค่ะ)

9. ใบหม่อนสดแก่ๆ 25 ใบ (ถ้าไม่มีใช้ชาใบหม่อนแทน 2 ช้อนโต๊ะ) หรือจะใช้ใบมะขามหรือใบกระถินแก่ๆก็ได้

แจกสูตรเด็ดทำ "น้ำปลาร้านัวๆ" แบบไม่หวงสูตร ใส่ส้มตำลูกค้าติดใจ ทำขายมีโอกาสรวยเงินล้าน! (มีคลิป)

วิธีการต้มน้ำปลาร้า

1. นำน้ำใส่หม้อประมาณครึ่งหม้อ ต้มให้เดือด ใส่ปลาร้าลงไปทั้งน้ำและตัว ผสมเมล็ดกระถินคั่วสุกและ ใบหม่อนลงไป เคี่ยวจนเนื่อปลาร้าเปื่อยออกจนหมด

2. ผสมน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย และใส่กะปิลงไปด้วย เคี่ยวให้ละลาย

3. ใส่กะเทียมดองลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ แล้วชิมดูว่ารสชาติอร่อยรึเปล่า

4. ยกลง ปล่อยให้เย็น แล้วกรองเอาแต่น้ำ

5. นำไปใส่กระปุก แล้วหั่นสับปะรดเป็นชิ้น ใส่ลงไป ปิดฝาไว้ เพราะสับปะรดจะช่วยให้น้ำปลาร้าหอม นำ ไปใช้ปรุงอาหารได้

* ที่ไม่ระบุสัดส่วนเพราะแต่ละคนชอบรสชาติไม่เหมือนกัน ให้เราใส่สัดส่วนตามที่เราชอบ ถ้าชอบเค็มก็ใส่กะปิเยอะ ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาลเยอะ

แจกสูตรเด็ดทำ "น้ำปลาร้านัวๆ" แบบไม่หวงสูตร ใส่ส้มตำลูกค้าติดใจ ทำขายมีโอกาสรวยเงินล้าน! (มีคลิป)

วีธีตำส้มตำให้อร่อย

โขลกพริกกับกระเทียมให้พอแหลก (ส่วนตัวถ้าเป็นส้มตำชอบพริกแห้ง)ใส่มะเขือเทศ มะนาว น้ำตาล มะกอก มะเขือเปราะ มะเขือเหลือง น้ำปลาร้าต้ม น้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย น้ำมะขามเปียก ใครทานผงชูรสก็ใส่เลยค่า

แจกสูตรเด็ดทำ "น้ำปลาร้านัวๆ" แบบไม่หวงสูตร ใส่ส้มตำลูกค้าติดใจ ทำขายมีโอกาสรวยเงินล้าน! (มีคลิป)
(ถ้าชอบเนื้อปลาร้าแบบไม่ต้มหรืออีสานเรียกเป็นต่อนๆก็ใส่ลงไปได้เลยค่า)

ตำเบาๆพร้้อมใช้ทัพพีคนพอเข้ากันแล้วใส่มะละกอใบกระเทียมตำคลุกเคล้าเบาๆอย่าตำแรงเส้นจะช้ำไม่อร่อยค่ะ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน รับรองแซ่บ

*ถ้าเป็นตำขนมจีนใช้ขนมจึนแป้งหมักและใส่พริกสดและกระเทียมเยอะหน่อยจะหอมแซ่บกว่าพริกแห้งค่ะ

แจกสูตรเด็ดทำ "น้ำปลาร้านัวๆ" แบบไม่หวงสูตร ใส่ส้มตำลูกค้าติดใจ ทำขายมีโอกาสรวยเงินล้าน! (มีคลิป)

ชมคลิป

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก: Postsod

error: Content is protected !!