“ส้มผักเสี้ยน” ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

 

เป็นอีกหนึ่งเรื่องราวดีๆ ที่ วันวาน ได้นำมาให้ใครที่ชอบทานผักพื้นบ้าน กิมจิอีสานกันหรือเรียก อีกอย่างว่า “ส้มผักเซี่ยน” ต้องบอกเลยว่าเป็นอาหารพื้นบ้านยอดฮิตสำหรับคนอีสานเลยก็ว่าได้

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

ซึ่งเป็นเมนูที่ชาวอีสานนั้นนำมาแปรรูปเป็นผักดองและกินกับ พริก ป่น แจ่ว ปลาร้าบอง ที่นิยมกันมากคือ ผักกาดเขียว ผักกะหล่ำ หอม แตง ยังมีผักพื้นบ้านที่นำมาหมักดอง แต่ที่นิยมมากที่สุดก็คือผักเสี้ยนเองเพราะเป็นผักพื้นบ้านที่ขึ้นทุกภูมิภาคของประเทศไทย หากว่าหากรับประทานกินได้อย่างง่ายดาย

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

โดยต้นกำเนิดของผักเสี้ยนนั้นมีดังนี้..

โดยในสมัยโบราณนั้นได้มีอาณาจักรที่ชื่อว่า ลานซ้าง ที่ตั้งอยู่ห่างไกลจากทะเลและเต็มไปด้วยภูเขาต่างๆและมีสิงสาราสัตว์มากมายจนยากที่จะยากเข้าไปถึงในการติดต่อการค้าด้วยในสมัยนั้น ผักอย่าง ผักกาด กะหล่ำปลี ผักกวงตุ้ง ก็ยังมีอาณาจักรแห่งหนึ่ง ในคราที่ แผ้วถาง สร้างบ้านแปงเมือง ขยับขยายพื้นที่เพาะปลูก ชาวเมืองได้พบว่ามีผักชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นตามเดิ่นดอน นั่นก็คือ ผักเสี้ยน

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

ประกอบไปด้วยในตอนนั้นเองได้มีการระดมพลเพื่อไปรบกับ อโยธยา ศรีรามเทพนคร เพื่อการออกกำลังการป้องกันศัตรูเข้ามารุกนางอย่าง พม่ารามัญ ที่ทำให้มีต้องการสะสมเสบียงของ ชาวลานซ้างเพื่อใช้ในการรบมากยิ่งขึ้นจึงทำให้มีการคิดค้นอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นานและเห็นผักเรานี้มันขึ้นมาเต็มจึงนำเอาผักเหล่านี้ มาคั้นส้ม เพื่อถนอมอาหารไว้กิน และเพื่อเป็นเสบียงเดินทางไกลนั้นเอง…

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

และในครั้งหนึ่งได้มี แม่ทัพพม่า ส่งหน่วย “เสือหมอบ แมวเซา” เข้าปล้นเสบียง เพื่อตัดกำลัง ของชาวลานซ้าง และเมื่อพบว่าของในไทยที่เป็นอาหารนั้นกับพบกับผักเสี้ยนที่มีรสชาติ เปรี้ยว ขื่นขม จึงมีความคิดที่คิดว่าเป็นกลลวง ของ กองทัพลานซ้างจึงไม่ได้ทำลายไหส้มผักนั่นเองจึงทำให้กองทัพน้าชาวลานซ้าง เสบียงไว้กินต่อไป

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

เพราะสามารถรวบรวมกำลังไปสู้กับพม่าจนอาณาจักรสยามรอดพ้นจากการเสียเอกราชได้ซึ่งนับตั้งแต่นั้นมาถึงทำให้ ส้มผักเสี้ยนได้รับความนิยม ที่ได้มีการเผยแพร่ครั้งที่จะบันทึกในหน้าประวัติศาสตร์ว่า “ส้มผักเสี้ยน” เป็นอาหารช่วยชาติ

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

ทางเจ้าขุนจากฝ่าย อโยธยาฯ สอบถามแล้ว มันคือ “หญ้าดอง” อุวะ “กินหญ้า” มันก็ ควาย หนะสิ เดี๋ยวอาย ชาวโปตุเกต ฮอร์ลันดาส้มผักเสี้ยน จึงรอดพ้น จากการบันทึก ในหนังสือใบลาน ประวัติศาสตร์ ซึงดูเหมือนจะมีเนื้อที่น้อยมาก

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

สรรพคุณของผักเสี้ยนนั้นบอกเลยว่ามีเยอะมากมายเป็นอย่างมาก ดังนี้

1. ขับโลหิตระดูที่เน่าเสีย

2. ตำพอกทาแก้ปวดเมื่อย

3. เรียกโลหิตมาเลี้ยงผิวหนัง

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

4. น้ำคั้นจากใบมาผสมกับน้ำมัน

5. เป็นยาแก้ปวดหู

6. เมล็ด นำมาชงช่วยขับเสมหะ

7. ขับพยาธิไส้เดือน

8. ผิวพรรณ

9. สดใส

10. รักษาความเป็นกรดและด่าง ในร่างกายได้ดี

11. ลดการเกิดสิว

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

โดยก็ได้มี “นางทองสา วรรณพงศ์” อายุ 58 ปี ชาวบ้านอำเภอเมืองอุดรได้มีการทำเกษตรปลูก แตง และดอกดาวเรือง และทำ “ส้มผักเสี้ยน” รับประทานและขาย โดยจะมีการนำเมล็ดผักเตรียมมาหว่านบริเวณสวนหลังบ้านเมื่อมันเติบโตก็มีการเก็บยอดนำมาทำส้มผักเสี้ยนขายไปทางตลาดบ้านก็นำไปเป็นของฝากให้กับญาติพี่น้องซึ่งมีเท่าไหร่ก็ขายหมดเขาเป็นอาหารพื้นบ้านที่คนนิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

วิธีการทำผักเสี้ยนในแบบอีสานนั้นมีดังนี้

ขั้นตอนที่ 1 นำผักเสี้ยน มาตากแดด

ขั้นตอนที่ 2 เอามาแช่น้ำ จากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็รินออก

ขั้นตอนที่ 3 เอาน้ำซาวข้าวมาแช่กับผักเสี้ยนละคั้นเข้ากัน และรินน้ำออก

ขั้นตอนที่ 4 ทำการเติมน้ำซาวข้าว แล้วเติมเกลือตรงไปและทานให้เข้ากันใส่ข้าวเหนียวนึ่งรและคั่นให้ทั่ว

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

ขั้นตอนที่ 5 เติมผงนัว

ขั้นตอนที่ 7 ทำการซาวให้ทั่ว และทิ้งไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นก็นำไปเก็บไว้ในที่ไม่มีแดดเป็นเวลา 3 วันแล้วออกมากิน

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

โดย “ส้มผักเสี่ยน” นั้นสามารถนำมารับประทานคู่กับป่น แจ่ว ปลาร้าบอง หรือแม้แต่ส้มตำได้โดยจะมีวัยรุ่นภาคอีสานนะชอบเป็นอย่างมากเพราะมีสรรพคุณทางยาอย่างมากมายและนำมากินเป็นกับแกล้มเหล้าได้นั่นเอง

และนี่ก็คือผักพื้นบ้านที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ซึ่งเป็นคนนั้นที่มีผักเสี้ยนอยู่ในบริเวณรั้วบ้านก็อย่าลืมนำมากินกันเพราะบอกเลยว่านอกจากสรรพคุณมากมายแล้วก็สามารถนำมาทำอาหารที่อร่อยๆ กินกับอะไรก็อร่อยด้วยลองดูกันเลย

"ส้มผักเสี้ยน" ผักพื้นบ้านอีสาน สรรพคุณเป็นยา แก้ปวดตามข้อ บำรุงหัวใจ

ที่มา: Fastviweuk



error: Content is protected !!